Voici un article signé bioaddict.fr
qui présente l'exemple de Mouans-Sartoux qui est passé en trois ans seulement de 4 à 100% de bio dans sa cantine.
En 2011, 153 300 repas ont ainsi été cuisinés.
Le coût matière moyen annuel a même diminué !
L'expérience de Mouans-Sartoux est aussi exemplaire car elle a mis en place une régie agricole municipale. Celle-ci présente deux avantages, assurer une maîtrise des coûts et de la production ainsi qu'une maîtrise du foncier péri-urbain car la terre n'est plus "à bâtir" mais retrouve une valeur nourricière.
http://www.bioaddict.fr/article/restauration-scolaire-bio-le-bel-exemple-de-mouans-sartoux-a2695p1m2.html
cantine bio h264 par
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